10 novembre 2023, L’altro Relais, Collevalenza

Giulio Menegatti
in collaborazione con
L’Altro Relais Ristorante
Presso il Relais Todini, Collevalenza PG

I vini in degustazione:

Champagne Prologue Extra Brut Grand Cru
Champagne J.M. Labruyère

Château Carbonnieux Blanc 2021
Appellazione Pessac-Léognan

Château Daugay 2017
Appellazione Saint-Emilion Grand Cru

Château Haut-Bages Monpelou Cru Bourgeois 2018
Appellazione Pauillac 

Château Kirwan 2021
Appellazione Margaux 3ème Grand Cru Classé   

Petit Guiraud 2020
Appellazione Sauternes

Menu

Sformatino di zucca mantovana su fonduta di Roquefort e tegolina di prosciutto croccante

Risotto al sugo d’anatra e finferli saltati

Guancia di manzo brasata al Merlot con mousse di patate al timo

Sella di maialino da latte con purea di castagne, concassé di mele caramellate e polvere di liquirizia

Creme brulée al caramello