Appellazione Volnay-Santenots

Vendemmia manuale, vinificazione e affinamento con spremitura del grappolo intero, debourbage dopo 12/24 ore.
Vinificazione classica dalla durata compresa tra le 3/4 settimane.
Affinamento per 7 mesi sui lieviti in vasche di cemento sotterranee, vetrificate all’interno.
Le vigne sono vecchie di circa 40 anni piantate nella parte alta di Sèvre et Maine, a circa 60 metri di altezza.
Suolo ricco e profondo adagiato su roccia marina, ricco di minerali.

Vitigno: 100% Pinot nero, parcella di 0,59 ettari.