Cena con degustazione

Giulio Menegatti ha guidato la degustazione di quattro grandi appellazioni di Francia in abbinamento ai piatti proposti da Rossoantico.

Baccalà in olio cottura su vellutata di piselli
Millefoglie di salmone con melanzane e riduzione di Caprice des Dieux
○ Aimery Blanquette de Limoux Brut – Cave Sieur d’Arques

Riso acquerello con molluschi
○ Muscadet Gras Moutons 2019 – Domaine Haute Févrie

Guazzetto di pescato locale con pane croccante
○ Tavel Rosé 2021 – Prieuré de Montézargues

Torta Caprese con emulsione di cioccolato bianco
○  Vieux Chai Moelleux Jurançon – Cave de Gan